andinskitchen

Fuyunghai Udang dan Sayuran

Resep dari Deike tapi saya modifikasi supaya tambah joss.

Bahan fuyunghai :
9 butir telur
250 gram udang kupas cincang
5 siung bawang putih (cincang halus)
2 batang daun bawang iris tipis
2 batang wortel serut
1/2 buah kol kecil iris tipis
6 sdm tepung kanji
secukupnya garam, lada, dan kaldu bubuk

Bahan saos :
1/2 buah bawang bombay besar
7 siung bawang putih (memarkan)
9 sdm saos tomat (sesuaikan selera jika dirasa kurang)
6 sdm saos cabai belibis (sesuaikan selera jika dirasa kurang)
2 buah tomat ukuran besar (rebus sampai matang seluruhnya lalu blander)
6 buah cabai merah keriting iris serong
2 sdm kecap inggris
1 sdm cuka
1 batang daun bawang iris tipis
700 ml air
secukupnya larutan tepung maizena boleh ganti kanji (sesuaikan jumlahnya dengan selera kekentalan saos yang akan dibuat)
secukupnya garam, sasa, kecap ikan, dan gula pasir

Langkah :
1. Tumis udang cincang dan bawang putih sampai harum dan undang matang (berubah warna) seluruhnya.
2. Campurkan telur, kanji, kol, wortel, daun bawang, garam, lada, kaldu bubuk, dan tumisan udang cincang. Aduk rata kemudian tes rasa.
3. Goreng dengan minyak panas. Minyak harus merendam untuk hasil agak kering dan renyah. Goreng tidak harus semuanya langsung. Saya goreng berkali-kali sehingga menghasilkan beberapa fuyunghai. Bila dirasa cukup matang sesuai selera kematangan Anda, tiriskan. (Tips : masukkan adonan lalu biarkan matang, balik 1 kali balik saja supaya tidak hancur).
4. Membuat saos : Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah keriting sampai harum dan layu. Masukkan larutan tomat blender kemudian air. Tambahkan saos sambal, saos tomat, cuka, kecap inggris, garam, sasa, dan gula.
5. Matangkan sampai mendidih kemudian tes rasa dan perbaiki yang dirasa kurang. Masukkan daun bawang dan larutan kanji/maizena. Biarkan mendidih mengental, tambah kanji atau maizena bila dirasa kurang kental (ingat : saat saos dingin, kekentalan akan bertambah). Bila dirasa cukup matikan api. Sajikan dengan menyiramnya di atas fuyunghai.

https://www.instagram.com/p/BH0d1AEg-iB/

Advertisements